두부 만드는 법
두부 효능
두부 한모 칼로리
두부의 ‘부(腐)’는 썩은 것이란 뜻이 아니고 뇌수(腦髓)처럼 연하고 물렁물렁하다는 뜻이다.
두부 만드는 법
두부 만드는 법을 간단히 설명하자면
1. 하루 동안 물에 불려 둔 콩을 맷돌에 간다
2. 콩의 10배 정도의 물을 넣고 5∼10분 정도 끓인 다음 자루에 넣고 짠다.
3. 여기서 나온 두부에 소금의 간수 등 응고제를 첨가하면 단백질이 응고된다.
4. 단백질이 응고되면 성형틀에 천을 깔고 응고된 것을 붓고 판을 대어 돌로 눌러 물끼를 제거한다.
5. 물이 빠지면 칼로 그어 두부를 떠낸다.
두부 칼로리
두부 칼로리
두부 100g의 칼로리는 97kcal
두부 한 모가 300g 정도
300g 두부 한 모의 칼로리는 291kcal입니다.
생각보다 칼로리가 높은 편입니다만 흰밥보다는 칼로리가 낮아 다이어트하시는 분들에게는 적은 칼로리로 많은 단백질을 섭취할 수 있으니 인기가 좋은 식품입니다.
두부 효능
뼈 건강에 도움을 줌
칼슘과 마그네슘이 풍부하여 뼈를 성장하는데 꼭 필요한 영양소로 뼈를 튼튼하게 만들어 골절위험을 줄이는데 도움을 줍니다. 아이소플라본 성분은 칼슘의 흡수를 도와주는 효과가 있어 뼈의 노화를 지연시켜 주고 새로운 조직을 생성시켜 주므로 골다공증을 예방하는 효과를 볼 수 있어 뼈를 건강하게 하는데 도움을 줍니다.
뇌를 건강하게 하는 효과가 있음
단백질은 두뇌발달에 도움을 주는 것으로 알려지고 있으며, 또한 오메가-3 지방산인 리놀렌산과 레시틴 성분도 풍부하게 함유하고 있어 기억력을 향상해 주는 효과가 있어 치매를 예방하는데 도움을 주며, 이외에도 뇌에 필요한 아미노산도 다량으로 함유하고 있어 성장기 아이들은 물론 청소년들의 학습능력을 높여주는 레시틴 성분도 함유하고 있어 집중력 등을 높이는데 도움이 됩니다.
혈관건강에 도움을 줌
리놀렌산 성분을 풍부하게 함유하고 있어 이는 콜레스테롤 수치를 낮춰 주고 콜레스테롤이 쌓이는 것을 예방하여 혈액의 순환을 원활하게 하여 고혈압과 동맥경화 그리고 심근경색 같은 혈관성 질환을 개선하는데 도움을 주고 또한 함유하고 있는 피토스테롤 성분은 혈전을 억제하고 이로운 HDL 콜레스테롤을 높여주어 심장병과 같은 심장질환을 예방해 주는 효과를 볼 수 있는 것으로 알려지고 있습니다.
암을 예방하는 효과가 있음
아이소플라본 성분은 생리활성 물질로 암세포 사멸을 유도하여 세포손상과 암세포의 성장을 억제하는 효과를 볼 수 있어 유방암과 대장암 그리고 전립선 암 등 각종암을 예방하는데 도움을 주고, 제니스테인 성분과 사포닌 그리고 피토스테롤 등의 항산화 성분도 풍부하여 암세포 발생을 억제하는 등 항암효과를 볼 수 있다 합니다.
갱년기 증상에 도움
아이소플라본 성분은 장속에서 미생물에 의해 에쿠올 물질로 바뀌게 되는 이 물질은 여성호르몬과 유사한 작용을 하므로 호르몬 감소로 발생할 수 있는 안면홍조와 우울증 같은 여성 갱년기 증상에 도움을 주고, 이소플라본 성분은 탈모예방에 좋습니다.
장 건강에 도움을 줌
식이섬유는 유산균의 증식을 늘려주는 효과를 볼 수 있어 장의 운동을 한층 원활하게 하여 배변활동을 도와 변비에도 도움을 주며, 고단백질 음식인 두부는 소화흡수 능력이 있어 장염과 설사로 인해 허약해진 몸을 회복시켜 주는데 도움이 됩니다.
다이어트 효과
단백질은 풍부하고, 칼로리와 포화지방산 함량은 낮기 때문에 체중조절과 다이어트에 도움을 주고, 함유하고 있는 사포닌 성분은 지방 흡수를 막아주고 체지방을 분해해 주는 효과로 비만체질을 개선하는데 도움이 됩니다. 또한 함유하고 있는 엽산과 철분은 임산부에 도움을 주고, 빈혈을 예방하는 효과를 볼 수 있는 것으로 알려지고 있습니다.
편스토랑 어남선생 두부김치 보면서 너무 맛있어 보이길래 참조해서 한번 만들어 먹어봤습니다.
집에 묵은지가 있어 후다닥 볶기만 했더니 두부김치 정말 굿입니다! 몸에도 좋은 두부와 김치는 환상의 궁합이네요.
▽ 편스토랑 어남선생 두부김치 레시피가 궁금하다면
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