편스토랑 진서연 마라새우 레시피 [ 장첸이 먹은 그 요리]

 

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장첸이 먹었던 그 요리

 

편스토랑 마라새우 재료

 

진서연 마라새우 준비 재료

 

새우 350g, 식용유 10t, 양파 1/2, 청경채 2개, 마늘 8알, 마라 소스 50g, 베트남 건고추 10개, 소금 약간, 후추 약간, 맥주 200ml, 땅콩버터 1t, 감자전분 2t, 물 3t

 

편스토랑 마라새우 만드는 법

 

진서연 마라새우 만드는 법

 

- 새우는 깨끗하게 손질 후 소금, 후추로 밑간을 해줍니다.

- 양파 1/2개는 채썰고, 청경채는 크기에 따라 길게 3~4등분 해준다.

 

- 마늘 8알은 칼등으로 눌러 직접 다져 식감 좋게 준비한다.

- 물 3t에 전분 2t를 섞어 전분물을 만든다.

 

 

- 식용유 10t에 다진 마늘과 채 썬 양파를 먼저 놓고 볶는다.

- 베트남 고추를 넣고 볶는다.

(고추는 취향껏 갯수 조절을 해주세요.)

- 야채가 노릇해지면 밑간한 새우를 같이 넣어 볶아준다.

 

- 맥주 1/2캔 200ml를 넣는다.

 

맥주를 넣는 이유는?

맥주가 새우의 잡내를 잡아준다. 알코올은 날아가므로 술 냄새 NO

(청주나 소주로도 가능) 

 

 - 마라소스 50g을 간을 보면서 조금씩 넣는다.

 

- 땅콩버터 1t도 넣는다.

- 미리 만들어 둔 전분물도 투하한다. 살짝 저어주면서 점성이 생기면 불을 끈다.

 

- 불을 끄고 잔열로 청경채를 넣어 익힌다.

(식감이 아삭하게 살아 있음)

출처 : 편스토랑

- 접시에 예쁘게 담으면 진서연표 마라새우 완성

 

가재 대신 새우~ 새우 훌륭한 재료입니다.가재는 구하기 힘들고 비싸니까요.

강렬한 마라맛 새우~ 술안주로 일품이네요.

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