편스토랑 진서연 민어가스, 갓김치 타르타르소스

편스토랑 212회 진서연 레시피 겨울 민어로 만드는 민어가스와 특제 갓김치 타르타르소스 레시피 소개합니다.

편스토랑 진서연 

 

 

목차

1. 민어튀김재료

2. 갓김치 타르타르소스 재료

3. 민어가스 만들기

4. 갓김치 타르타르소스 만들기

 

 

 

민어튀김재료

민어, 전분가루, 달걀, 아보카도 오일, 부추, 고추기름, 간장, 식초, 후추, 알룰로스

 

갓김치 타르타르소스 재료

갓김치, 양파, 하프마요네즈, 홀그레인머스터드, 레몬즙, 알룰로스

 

민어가스 만들기

 

1. 민어를 먹기 좋은 크기로 썰고 간장 1/2t, 후추 약간을 넣어 밑간 한다.

2. 부추는 반으로 썬다.

 

3. 달걀은 분리해서 흰자만 사용한다.

4. 전분가루에 물을 넣고 섞어준 뒤 1시간 정도 불린다.

(떠오른 물을 버리고 사용하면 바삭하고 쫀득한 식감이 업된다)

 

 

5. 가라앉아 있는 전분에 달걀흰자를 넣고 섞어 반죽물을 만듭니다.

 

6. 반죽물에 밑간 한 민어를 넣고 섞는다.

 

7. 냄비에 아보카도 오일을 붓고 180도까지 가열한다. 

* 아보카도오일은 체내 지방을 연소시켜 다이어트에 효과적입니다

 

8. 1차로 튀기고 조금 식힌 후 2차로 다시 3분간 튀겨주면 더욱 바삭해집니다.

 

9. 부추 볶기

- 팬에 부추, 고추기름 1.5t를 넣고 볶다가 간장 2t, 식초 1t, 알룰로스 1/2t를 넣고 빠르게 볶습니다.

 

10. 그릇에 튀겨진 민어를 올리고, 위에 부추 볶음을 올리면 민어튀김 완성 

갓김치 타르타르소스 만들기

 

 

 

1. 물에 씻은 갓김치 2t, 양파 1/8개를 잘게 다진다.

 

2. 갓김치 2t, 양파 1t, 하프마요네즈 3t, 홀그레인머스터드 1t, 알룰로스 1t, 레몬즙 2t를 넣고 섞는다.

 

부드럽고 아삭한 민어가스와 갓김치타르타르소스의 조화

이연복셰프님께서 특허감이라고 한 갓김치 타르타르소스!

극찬받은 레시피 

 

 

육포 찍어도 맛있을 것 같고 오징어 마요네즈 찍어 먹는데 집에 갓김치 한번 꺼내서 만들어 먹어봐야겠어요.

 

 

 

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