편스토랑 류수영 어남선생 만원 닭볶음탕 꿀팁대방출

편스토랑  류수영 어남선생 만원 닭볶음탕

만원의 기적! 만원으로 행복해지기

최신버전 만원 닭볶음탕

 

류수영 닭볶음탕 재료

 

닭볶음탕용 닭 1마리

감자 2개

파 1대, 양파 1개, 청양고추 4개, 홍고추 1개

다진 마늘 1T, 소금 2꼬집, 물 1리터

 

양념재료

고춧가루 4T, 진간장 8T, 설탕 3T

쌈장 1T

 

류수영 만원 닭볶음탕 만들기

 

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닭볶음탕용 생닭은 흐르는 물에 내장을 제거, 핏물, 뼛가루도 깨끗이 세척한다.

 

 

깨끗이 세척한 닭은 찬물에 담가둔다.

- 엉덩이 지방은 고소한 맛을 내니 제거하지 않는다.

 

닭볶음탕용 채소 손질

대파, 양파는 채썰기

청양고추, 홍고추도 송송 썰어준다.

(홍고추는 고명용)

닭볶음탕 만들기

 

국물이 있으니까 일반 프라이팬 말고 높이가 있는 궁중팬을 사용하세요.

궁중팬을 강불에 예열합니다.

 

예열이 되면 기름이 많은 껍질이 바닥으로 가게 올려 굽습니다.

한꺼번에 올리면 물이 많이 들어갈 수 있고 예열된 팬의 온도가 내려가니 

닭이 구워지는 게 아니라 쪄지는 듯함

 

쪄지면 맛이 없음, 구워야 맛있음

 

*닭에서 기름이 나오니까 기름을 따로 두를 필요는 없음

구입한 닭이 지방이 없으면 그때 기름 한번 두르기

 

절대 뒤섞지 마세요.

3분 후 돌려 굽기 

 

# 닭은 굽는 이유

잡내 OUT, 닭기름으로 마이야르 GOOD

 

 

다진 마늘, 대파 넣고 잘 볶아줍니다.

 

진짜 굽네 스타일처럼 구워졌네요.

 

만원 닭볶음탕 양념 

 

 

고간설 483

 

고춧가루 4T,

진간장 8T

설탕 3T

 

고추장 사용 안 함

 

간장을 끓여야 감칠맛과 향이 업그레이드됨

 

중불로 낮추고

 

고춧가루 덖고 볶기 

(볶아야 맛있음 아니면 날 고춧가루 냄새 남)

 

설탕 3T 넣고 잘 볶는다. 

고추기름 나오면 물 1리터를 넣는다.

 

 

쌈장의 엄청 난 효과

(쌈장이 들어가면 국물이 부드럽고 묵직해짐)

일론머스크도 먹는 쌈장 

WONDERFUL BROWN SAUCE

 

양념을 다 넣었으면 바글바글 끓기 시작하면

뚜껑을 닫고 강불에 10분 끓이기

 

조릴동안 감자 썰기

 

 

감지를 미리 넣으면 국물이 탁해지니 1cm 두께로 썰어 조리 후반에 넣기

저 크기가 제일 좋다고 합니다.

 

국물 점도를 확인하고 중불로 줄이고 감자와 양파를 넣습니다.

칼칼하게 청양고추도 넣고 중불로 뚜껑 닫고 15분 졸여줍니다.

 

감자를 처음부터 넣으면 국물이 너무 걸쭉함

닭볶음탕의 간을 보고

싱거우면 국물을 더 졸여주고

맵기는 청양고추로 조절

달기는 설탕으로 조절합니다.

 

 

고명으로 남은 채소와 홍고추를 넣어 고급스럽게 마무리합니다.

 

 

류수영 만원 닭볶음탕은

흰밥에 국물과 감자로 비벼 먹어도 환상적이고

술안주, 소주 안주로도 좋음

 

3차로 닭볶음탕 양념에 밥과 김치, 김가루, 참기름 넣고 함께 볶음밥을 만들어 먹으면 든든한 한 끼 성공!

 

류수영 닭볶음탕 마무리

궁중팬에 닭껍질이 아래로 강불에서 굽는 팁과 류수영 님의 양념비법 고간설과 쌈장만 기억하시면 맛 좋은 술안주 저녁밥상이 완성됩니다. 생닭과 감자 만원도 안 되는 가격으로 한 끼를 해결할 수 있으니 류수영 만원 닭볶음탕 추천드립니다.

 

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